آشنایی با تجهیزات مورد نیاز رستوران‌ها

 برای راه‌اندازی آشپزخانه‌ای حرفه‌ای باید شناخت کاملی از لوازم و تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه صنعتی داشته باشید. آشپزخانه‌های صنعتی را می‌توان در بسیاری از ساختمان ها مشاهده کرد. هتل ها، رستوران ها، کارخانه ها، ساختمان های اداری و بسیاری از دیگر ساختمان ها از آشپزخانه های صنعتی بهره می برند. تجهیزات مورد استفاده در رستوران‌ها بسیار متنوع و زیاد هستند. تصمیم گیری درباره تهیه و استفاده هرکدام از آن‌ها بستگی به خدماتی ارائه شده توسط رستوران دارد. برخی از این تجهیزات را می‌توان به صورت دست دوم نیز تهیه کرد ولی برخی از آن‌ها را لازم است که به جهت مسائل اقتصادی یا بهداشتی کاملا نو خریداری شوند. در این مطلب درباره انواع تجهیزات مورد استفاده در رستوران‌ها صحبت خواهیم کرد. انواع دسته بندی این تجهیزات را معرفی می‌کنیم و تلاش در این داریم که توضیحات مفیدی درباره اغلب تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی ارائه دهیم.  

لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی

به طور کلی تجهیزات مورد استفاده در رستوران‌ها به چهار دسته زیر تقسیم می‌شوند:
 
1. تجهیزات مربوط به آماده‌سازی مواد اولیه
2. تجهیزات مربوط به پخت
3. تجهیزات مربوط به نگهداری غذا 
4. تجهیزات مربوط به شستشو 
تجهیزات مورد نیاز در رستوران‌ها

تجهیزات مربوط به آماده سازی

تخته کار

این میز که برای آماده سازی مواد غذایی مانند خرد کردن و برش دادن مواد غذایی استفاده می شود را می توانید در مدل های چند طبقه تهیه کنید.

دیگ خیساندن برنج 

استفاده از این دیگ برای رستوران های ارائه دهنده غذای سنتی ایرانی ضروری است. جنس این دیگ باید استیل باشد. 

چرخ گوشت صنعتی

در آشپزخانه های صنعتی گوشت چرخ کرده آماده تهیه نمی شود و به همین دلیل به یک چرخ گوشت صنعتی نیاز خواهد بود.

اره استخوان بر

این دستگاه برای تکه کردن گوشت، قلم و... استفاده می شود.

دستگاه مخلوط کن صنعتی

این دستگاه از پرکاربرد ترین تجهیزات مورد استفاده در رستوران ها است. از آن برای تهیه خمیر نان و شیرینی و مخلوط کردن مایه کباب و... استفاده می شود.

یخ ساز صنعتی

با استفاده از این دستگاه همواره یخ های قالبی در ابعاد مختلف در دسترس خواهد بود.

خلال کن صنعتی

این دستگاه جهت استفاده برای خلال کردن موادی مانند سیب زمینی، هویج و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سبزی خرد کن صنعتی

جهت صرفه جویی در زمان و هزینه‌ها در تمامی آشپزخانه‌های صنعتی یک سبزی خورد کن صنعتی موجود است.

میز کباب‌کشی 

برای تهیه انواع کباب در رستوران ها نیاز به میز کباب کشی استیل خواهد بود. وجود این میز به افزایش سرعت عمل و بالا بردن سطح بهداشت کمک بزرگی خواهد کرد.

میز دورچین استیل

از بین تجهیزات مورد استفاده در رستوران ها می توان میز دورچین استیل را کاملا حذف کرد ولی وجود این میز باعث نظم و بهداشت مواد غذایی خورد شده و دورچین ها مانند کاهوی خرد شده، خیارشور، ترشی، گوجه فرنگی، زیتون و غیره خواهد شد. 

میز کار استیل

این میز آچار فرانسه آشپزخانه های صنعتی است و در مراحل مختلف آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. 

تجهیزات مربوط به پخت

اجاق گاز صنعتی

خرید اجاق گاز صنعتی از تجهیزات مهم مورد استفاده در رستوران است. این وسیله مهم در دو نوع فر دار و بدون فر در بازار وجود دارد. البته ممکن است وابسته به نیاز خود مجبور به استفاده از بیش از یک اجاق گاز صنعتی بشوید. معمولا تهیه هر دو نوع از اجاق گاز های صنعتی فر دار و بدون فر تصمیمی معقول به نظر می‌رسد. برخی از اجاق گاز های صنعتی دارای گرم کن غذا نیز هستند. با استفاده از این اجاق‌ها می‌توان غذاهای تهیه شده را برای مدتی گرم نگه داشت. لازم به ذکر است در دسته بندی انواع اجاق گاز های صنعتی، اجاق گازهای رومیزی صنعتی، اجاق پلوپز زمینی و غیره نیز وجود دارد. ما در مقاله اجاق گاز صنعتی و ویژگی‌های آن به صورت مفصل در مورد این نوع اجاق گاز صحبت کرده‌ایم که می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر آن را مطالعه کنید.
اجاق گاز صنعتی یکی از تجهیزات مهم در آشپزخانه‌ها

دستگاه دم کردن برنج صنعتی

برای تهیه برنج با کیفیت باید از دستگاه دم کن برنج صنعتی استفاده کرد و ریسک این کار را به کم‌ترین میزان ممکن رساند.

تابه گردان یا سرخ‌کن صنعتی

جنس این تابه استیل است و کیفیت سرخ کردن در آن بسیار بالا خواهد بود.

کباب‌پز گازی صنعتی

این کباب پز از تجهیزات مورد استفاده در رستوران هایی است که تهیه غذای ایرانی را در دستور کار خود دارند. 

کباب‌پز تابشی

با استفاده از این دستگاه چربی کباب به خوبی گرفته می‌شود و دیگر خبری از بوی کباب در آشپزخانه نخواهد بود. البته که قیمت این دستگاه کمی بالاتر از کباب پزهای گازی یا زغالی است. 

هود صنعتی

کارایی این نوع هود کاملا مشابه هود خانگی است. هود صنعتی مکش فوق‌العاده‌ای آرد و بو و بخار انواع غذا را از آشپزخانه های صنعتی دور می کند.

تجهیزات مربوط به نگهداری غذا

یخچال ویترینی

این یخچال شیشه‌ای دید مناسبی از تجهیزات درون یخچال ارائه می‌دهد. 

گرمخانه شیشه‌ای 

گرمخانه شیشه‌ای غذاها را گرم نگه می‌دارد و به دلیل شیشه‌ای بودن باعث می‌شود دید مناسبی به مواد درون گرمخانه وجود داشته باشد. 

یخچال صنعتی

طبیعی است که یخچال و فریزر صنعتی بسیار پرکاربرد هستند و تعدادی از آن‌ها باید در آشپزخانه صنعتی وجود داشته باشد. 

دستگاه استریل 

دستگاه‌های استریل کار استریل تجهیزات مورد نیاز در آشپزخانه رستوران‌‎ها را با استفاده از اشعه فرابنفش انجام می‌دهند. 

قفسه استیل

از این قفسه برای نگه داری مواد غیر خوراکی استفاده می‌شود. 

تجهیزات مربوط به شست وشو

ماشین ظرف‌شویی صنعتی

این ماشین گزینه مناسبی برای استفاده در آشپزخانه‌های صنعتی است.

میز ظروف کثیف 

این میز محل نگهداری ظروف کثیف قبل از شروع مرحله شست و شو است.

سیخ‌شور صنعتی

از نام آن پیداست که از آن برای شست و شوی سیخ در آشپزخانه‌های صنعتی استفاده می‌شود. 

سینک ظرفشویی صنعتی

این سینک‌ها از جنس استیل ساخته می‌شوند. سینک‌های ظرفشویی در آشپزخانه‌های صنعتی عمیق و بزرگ هستند و در دو نوع همراه با آب‌چکان یا بدون آب‌چکان در بازار وجود دارند. 
کلام پایانی 

در این نوشته سعی کردیم تمامی تجهیزات مورد نیاز در رستوران‌ها را که به شدت مورد نیاز است، نام ببریم و در رابطه با کاربردهای هر یک صحبت کنیم. امیدواریم مطلب مفیدی بوده باشد. اگر قصد راه اندازی رستوران و یا آشپزخانه‌های صنعتی را دارید، تهیه تمامی این موارد از جمله وسایلی است که در ابتدا باید آماده کنید تا بتوانید مکانی برای پخت و پز انواع غذاها و فروش آن راه‌اندازی کنید. شما چه تجهیزات دیگری می‌شناسید که ما در این مقاله به آن اشاره نکردیم و از تجهیزات ضروری در آشپزخانه رستوران‌ها به حساب می‌آید؟
 

۱۹ آبان ۱۴۰۰
جویشگر


محصولات مشابه
  • توری چمنی / فنس چمنی

    توری چمنی / فنس چمنی

    توری چمنی از مهمترین محصولات تولید شده توسط مجموعه آهن بیزینس می باشد. برای اطلاع از مشخصات مهم فنس چمنی می توانید مطلب زیر را دنبال کنید. قیمت توری چمنی چمن و سبزه و دیگر پوشش های زمینی کاشته شده در مناطق نامساعد و یا مکان های محافظت نشده، نیاز به مراقبت و نگهداری دارند. به همین دلیل، تنها از چند نمونه فنس چمنی می توان به عنوان جایگزین هم از نظر زیبایی و هم از نظر ایمنی، استفاده کرد. لازم به ذکر است در صورتی که از پیش فنس چمنی در باغ یا باغچه ی خود نصب کرده اید، می توانید با استفاده از چمن مصنوعی به راحتی نمای فنس را عوض و زیبا کنید. فنس یا توری چمنی مصنوعی مزیت های متعددی دارد. اولین و مهمترین مزیت استفاده از این نمونه فنس، پوشش دادن و پنهان کردن نما است. به این صورت که نمای محیطی که فنس را آنجا نصب کرده اید را به خوبی پوشش می دهد. از نظر بصری، این پرچین های چمنی مصنوعی محصولات مهمی برای ایمنی بیشتر به شمار می روند. این فنس نه تنها محیط و مکان مورد نظر شما را محافظت می کند؛ که برای خودتان یک منطقه ی ایمن تر و سالم تر ساخته اید. پرچین های معمولی شکاف و بریدگی در خود دارد. این امر باعث می شود به درون محیط فنس کاری شده، دید باشد. در نتیجه، این پرچین ها از ایمنی کمتری برخودار هستند. چرا که نمای درونی محیط را به نمایش و در اختیار دزدان قرار می دهند. مزایای توری چمنی با این حال، می توانید از توری یا فنس چمنی مصنوعی برای انواع محیط هاو اماکن مختلف استفاده کنید. همچنین، در صورت تمایل می توانید در باغ یا محیط مد نظر خود از توری چمنی به عنوان دیوار کاذب جدا کننده یا پارتشین بندی استفاده کنید. در آهن بیزینس، همه ی توری ها و فنس ها با دانش و اندوخته و تجربه ای چندساله تولید می شوند. برای تولید فنس چمنی از سیستم پوشش فنس چمنی استفاده می شود. توری چمنی ویژگی های توری چمنی در زیر به بررسی برخی از ویژگی های این محصول می پردازیم. – اولین ویژگی اصلی این توری ها، جنس الیاف یا چمن مصنوعی بکار رفته در آن هاست. الیاف این محصول، وارداتی از کشور ترکیه و دارای بهترین کیفیت می باشد. – در تولید مغزی داخل این توری ها، از مفتول گالوانیزه ی گرم استفاده می شود. که دارای قابلیت ضد زنگ است. – این محصول قابل شست و شو است. به گونه ای که در صورت خاک گرفتگی و کثیف شدن می توانید به سادگی با آب آن ها را بشوئید. شست و شوی فنس چمنی در کیفیت و ظاهر آن هیچ تاثیر سوئی نخواهد گذاشت. آهن بیزینس، تولید کننده ی توری های چمنی، این اطمینان را به شما خریدار گرامی می دهد. بلکه مانند روز اول تمیز و براق خواهد شد. – از دیگر ویژگی ها می توان به نصب آسان و تاثیر بسزای توری های چمنی در ظاهر محیط اشاره کرد. – فنس های چمنی تولید شده در آهن بیزینس، دارای مقاومت بسیار زیاد در برابر سرما و گرمای شدید می باشند. به عنوان مثال؛ می توان از تولیدات فنس چمنی این شرکت در شهرستان بوشهر (با شرایط آب و هوایی بسیار گرم) و شهرستان زنجان (با شرایط آب و هوایی بسیار سرد) نام برد. که پس از گذشت چندین سال هنوز هم دارای کیفیت اولیه خود می باشد. – تمامی رول های فنس چمنی به طول 10 متر بسته بندی می شوند. – چشمه ی مفتول های به کار رفته در این توری ها، 4 سانتی متری معروف به چشمه ی پرتراکم، و 5 سانتی متری است. – ویژگی جذاب و جدید افزوده شده در ساخت توری های چمنی، تولید آن ها در رنگ بندی مختلف است. مانند زرد ، ترکیب زرد و سبز، سبز روشن و سبز چمنی که از پیش نیز تولید می شده است. – نکته ی حائز اهمیت در خصوص فروش این محصول نیز میزان فروش آن می باشد؛ کمترین میزان فروش، حداقل یک رول در عرض های متنوع و دلخواه مشتری در نظر گرفته شده است. فروش فنس چمنی مواد اولیه و مورد نیاز تولید این محصول، درجه یک و با کیفیت عالی است. بنابراین؛ می توان گفت این محصول از سری محصولات بادوام و درجه یک آهن بیزینس به شمار می رود. از دیگر محصولات درجه یک آهن بیزینس می توان به: گریتینگ کامپوزیت و سینی کابل و توری خاردار و قوطی پروفیل و پایه فنس و توری حصاری روکشدار pvc اشاره کرد. برای مشاهده ی محصولات روی لینک مربوطه کلیک کنید. جهت کسب اطلاعات بیشتر در خصوص قیمت توری چمنی و دیگر محصولات با ما تماس بگیرید.

    آهن آلات و صنایع فلزی تهران
  • فروش ورق فنری / شیم پلیت استیل / لاتون استیل

    فروش ورق فنری / شیم پلیت استیل / لاتون استیل

    مجموعه فولاد هیلا تامین کننده انواع ورق های فنری، شیم پلیت های استیل و لاتون استیل خدمات بازرگانی و برشکاری خود را ارائه می دهد. فروش ورق فنر CK75 آبدار / خام فروش ورق فنر CK67 آبدار / خام فروش شیم پلیت استیل 301 فروش شیم پلیت استیل 304 فروش ورق لاتون استیل 301 فروش ورق لاتون استیل 304 ✔ ارائه خدمات برشکاری رول به رول و لیزر ✔ ارائه گواهینامه معتبر و برگه آنالیز شیمیایی ✔ تضمین اصالت و کیفیت کالا ✔ تضمین سلامت ظاهری و فنی کالا ✔ بررسی ابعاد سفارش قبل از ارسال ✔ ارسال به سراسر کشور برای استعلام قیمت و موجودی با ما تماس بگیرید. کارشناس فروش: حمیدرضا نوروزی فولاد هیلا

    آهن آلات و صنایع فلزی تهران
  • برج روشنایی 12 تا 30 متری

    **تولید برج روشنایی 12 تا 30 متری** **ساخت برج روشنایی** و پایه روشنایی با ارتفاع متداول شرکت پیشگامان در زمینه **تولید برج روشنایی** و تولید پایه روشنایی با چندین سال سابقه درخشان فعالیت می نماید. ساخت برج روشنایی از ورق 3 - 4 - 5 - 6 -8 میلیمتر **برج روشنایی** ، سازه فلزی چند ضلعی و بلند است که برای روشنایی مکان های بزرگ به کار می رود. تولید برج روشنایی با پوشش گالوانیزه گرم دارای سیستم مکانیکی کامل و سیستم برقی هستند. تولید پایه های روشنایی با ارتفاع متداول 15 تا 30 متری این برج ها دارای تابلو برق و کفی بیش پلیت 25 تا 30 میلی متر و دارای 8 تا 12 سوراخ می باشند. جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید و به اینستاگرام ما بپیوندید.

    آهن آلات و صنایع فلزی اصفهان
  • فولاد 4841-فولاد استیل4841-1.4841- استیل310- ورق استیل310- تسمه نسوز-ورق نسوز

    فولاد 4841-فولاد استیل4841-1.4841- استیل310- ورق استیل310- تسمه نسوز-ورق نسوز

    فولاد 4841-ورق استیل نسوز با نامهای فولاد استیل 1.4841. و استیل310 – استیل نسوز کلمبوس – استیل نسوز اسپانیا – استیل نسوز آلمانی -بصورت ورق – تسمه و میلگرد موجود میباشد. فولاد 4841 استیل4841 – ورق نسوز کلمبوس – 1.4841 – ورق اسپانیا-ورق نسوز – از ورق نسوز در صنعت پتروشیمی و نیروگاه ها،پالایشگاه ها .و جایگاه های سوخت و مخازن نفتی استفاده می شود. تحمل حرارت ورق نسوز از ۳۰۰ درجه تا ۱۴۰۰ درجه متغیر است. فولاد نسوز 1.4841 یا 310 ، یکی از پرکاربرد ترین متریالی که در تولید کوره ها و جهت دیگر مصارف نسوز بکار میرود. ورق استیل نسوز یا ورق استیل 1.4841 ( استیل 310 )میباشد. قیمت ورق استیل قیمت ورق نسوز یا قیمت ورق استیل 310 و 310S نسبت به سایر ورق های گروه 300 بالاتر میباشد. که دلیل آن وجود 24 تا 26 درصد کروم و 19 تا 22 درصد نیکل میباشد. انواع ورق استیل نسوز 1.4841 استیل 321 که تا حدود 960 درجه سانتیگراد استحکام دارد. -ورق استیل 309 تحمل دما تا حدود 1100 درجه سانتیگراد . ورق استیل 1.4841 تحمل دما تا حدودا 1250 درجه سانتیگراد و بالاترین دمای کاری در بین آلیاژ های استنلس استیل میباشد . NH22 – H525 – 4841S – IASC4841 – 20Ch25N – 314S25 – 310 – AKC1 – SUH310

    آهن آلات و صنایع فلزی تهران