آشنایی با تجهیزات مورد نیاز رستوران‌ها

 برای راه‌اندازی آشپزخانه‌ای حرفه‌ای باید شناخت کاملی از لوازم و تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه صنعتی داشته باشید. آشپزخانه‌های صنعتی را می‌توان در بسیاری از ساختمان ها مشاهده کرد. هتل ها، رستوران ها، کارخانه ها، ساختمان های اداری و بسیاری از دیگر ساختمان ها از آشپزخانه های صنعتی بهره می برند. تجهیزات مورد استفاده در رستوران‌ها بسیار متنوع و زیاد هستند. تصمیم گیری درباره تهیه و استفاده هرکدام از آن‌ها بستگی به خدماتی ارائه شده توسط رستوران دارد. برخی از این تجهیزات را می‌توان به صورت دست دوم نیز تهیه کرد ولی برخی از آن‌ها را لازم است که به جهت مسائل اقتصادی یا بهداشتی کاملا نو خریداری شوند. در این مطلب درباره انواع تجهیزات مورد استفاده در رستوران‌ها صحبت خواهیم کرد. انواع دسته بندی این تجهیزات را معرفی می‌کنیم و تلاش در این داریم که توضیحات مفیدی درباره اغلب تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی ارائه دهیم.  

لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی

به طور کلی تجهیزات مورد استفاده در رستوران‌ها به چهار دسته زیر تقسیم می‌شوند:
 
1. تجهیزات مربوط به آماده‌سازی مواد اولیه
2. تجهیزات مربوط به پخت
3. تجهیزات مربوط به نگهداری غذا 
4. تجهیزات مربوط به شستشو 
تجهیزات مورد نیاز در رستوران‌ها

تجهیزات مربوط به آماده سازی

تخته کار

این میز که برای آماده سازی مواد غذایی مانند خرد کردن و برش دادن مواد غذایی استفاده می شود را می توانید در مدل های چند طبقه تهیه کنید.

دیگ خیساندن برنج 

استفاده از این دیگ برای رستوران های ارائه دهنده غذای سنتی ایرانی ضروری است. جنس این دیگ باید استیل باشد. 

چرخ گوشت صنعتی

در آشپزخانه های صنعتی گوشت چرخ کرده آماده تهیه نمی شود و به همین دلیل به یک چرخ گوشت صنعتی نیاز خواهد بود.

اره استخوان بر

این دستگاه برای تکه کردن گوشت، قلم و... استفاده می شود.

دستگاه مخلوط کن صنعتی

این دستگاه از پرکاربرد ترین تجهیزات مورد استفاده در رستوران ها است. از آن برای تهیه خمیر نان و شیرینی و مخلوط کردن مایه کباب و... استفاده می شود.

یخ ساز صنعتی

با استفاده از این دستگاه همواره یخ های قالبی در ابعاد مختلف در دسترس خواهد بود.

خلال کن صنعتی

این دستگاه جهت استفاده برای خلال کردن موادی مانند سیب زمینی، هویج و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سبزی خرد کن صنعتی

جهت صرفه جویی در زمان و هزینه‌ها در تمامی آشپزخانه‌های صنعتی یک سبزی خورد کن صنعتی موجود است.

میز کباب‌کشی 

برای تهیه انواع کباب در رستوران ها نیاز به میز کباب کشی استیل خواهد بود. وجود این میز به افزایش سرعت عمل و بالا بردن سطح بهداشت کمک بزرگی خواهد کرد.

میز دورچین استیل

از بین تجهیزات مورد استفاده در رستوران ها می توان میز دورچین استیل را کاملا حذف کرد ولی وجود این میز باعث نظم و بهداشت مواد غذایی خورد شده و دورچین ها مانند کاهوی خرد شده، خیارشور، ترشی، گوجه فرنگی، زیتون و غیره خواهد شد. 

میز کار استیل

این میز آچار فرانسه آشپزخانه های صنعتی است و در مراحل مختلف آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. 

تجهیزات مربوط به پخت

اجاق گاز صنعتی

خرید اجاق گاز صنعتی از تجهیزات مهم مورد استفاده در رستوران است. این وسیله مهم در دو نوع فر دار و بدون فر در بازار وجود دارد. البته ممکن است وابسته به نیاز خود مجبور به استفاده از بیش از یک اجاق گاز صنعتی بشوید. معمولا تهیه هر دو نوع از اجاق گاز های صنعتی فر دار و بدون فر تصمیمی معقول به نظر می‌رسد. برخی از اجاق گاز های صنعتی دارای گرم کن غذا نیز هستند. با استفاده از این اجاق‌ها می‌توان غذاهای تهیه شده را برای مدتی گرم نگه داشت. لازم به ذکر است در دسته بندی انواع اجاق گاز های صنعتی، اجاق گازهای رومیزی صنعتی، اجاق پلوپز زمینی و غیره نیز وجود دارد. ما در مقاله اجاق گاز صنعتی و ویژگی‌های آن به صورت مفصل در مورد این نوع اجاق گاز صحبت کرده‌ایم که می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر آن را مطالعه کنید.
اجاق گاز صنعتی یکی از تجهیزات مهم در آشپزخانه‌ها

دستگاه دم کردن برنج صنعتی

برای تهیه برنج با کیفیت باید از دستگاه دم کن برنج صنعتی استفاده کرد و ریسک این کار را به کم‌ترین میزان ممکن رساند.

تابه گردان یا سرخ‌کن صنعتی

جنس این تابه استیل است و کیفیت سرخ کردن در آن بسیار بالا خواهد بود.

کباب‌پز گازی صنعتی

این کباب پز از تجهیزات مورد استفاده در رستوران هایی است که تهیه غذای ایرانی را در دستور کار خود دارند. 

کباب‌پز تابشی

با استفاده از این دستگاه چربی کباب به خوبی گرفته می‌شود و دیگر خبری از بوی کباب در آشپزخانه نخواهد بود. البته که قیمت این دستگاه کمی بالاتر از کباب پزهای گازی یا زغالی است. 

هود صنعتی

کارایی این نوع هود کاملا مشابه هود خانگی است. هود صنعتی مکش فوق‌العاده‌ای آرد و بو و بخار انواع غذا را از آشپزخانه های صنعتی دور می کند.

تجهیزات مربوط به نگهداری غذا

یخچال ویترینی

این یخچال شیشه‌ای دید مناسبی از تجهیزات درون یخچال ارائه می‌دهد. 

گرمخانه شیشه‌ای 

گرمخانه شیشه‌ای غذاها را گرم نگه می‌دارد و به دلیل شیشه‌ای بودن باعث می‌شود دید مناسبی به مواد درون گرمخانه وجود داشته باشد. 

یخچال صنعتی

طبیعی است که یخچال و فریزر صنعتی بسیار پرکاربرد هستند و تعدادی از آن‌ها باید در آشپزخانه صنعتی وجود داشته باشد. 

دستگاه استریل 

دستگاه‌های استریل کار استریل تجهیزات مورد نیاز در آشپزخانه رستوران‌‎ها را با استفاده از اشعه فرابنفش انجام می‌دهند. 

قفسه استیل

از این قفسه برای نگه داری مواد غیر خوراکی استفاده می‌شود. 

تجهیزات مربوط به شست وشو

ماشین ظرف‌شویی صنعتی

این ماشین گزینه مناسبی برای استفاده در آشپزخانه‌های صنعتی است.

میز ظروف کثیف 

این میز محل نگهداری ظروف کثیف قبل از شروع مرحله شست و شو است.

سیخ‌شور صنعتی

از نام آن پیداست که از آن برای شست و شوی سیخ در آشپزخانه‌های صنعتی استفاده می‌شود. 

سینک ظرفشویی صنعتی

این سینک‌ها از جنس استیل ساخته می‌شوند. سینک‌های ظرفشویی در آشپزخانه‌های صنعتی عمیق و بزرگ هستند و در دو نوع همراه با آب‌چکان یا بدون آب‌چکان در بازار وجود دارند. 
کلام پایانی 

در این نوشته سعی کردیم تمامی تجهیزات مورد نیاز در رستوران‌ها را که به شدت مورد نیاز است، نام ببریم و در رابطه با کاربردهای هر یک صحبت کنیم. امیدواریم مطلب مفیدی بوده باشد. اگر قصد راه اندازی رستوران و یا آشپزخانه‌های صنعتی را دارید، تهیه تمامی این موارد از جمله وسایلی است که در ابتدا باید آماده کنید تا بتوانید مکانی برای پخت و پز انواع غذاها و فروش آن راه‌اندازی کنید. شما چه تجهیزات دیگری می‌شناسید که ما در این مقاله به آن اشاره نکردیم و از تجهیزات ضروری در آشپزخانه رستوران‌ها به حساب می‌آید؟
 

۱۹ آبان ۱۴۰۰
جویشگر


محصولات مشابه
  • تولیدی فنس در شیراز

    تولیدی فنس در شیراز

    کارخانه تولیدی کننده انواع فنس در شیراز تولید کننده انواع فس تولید کننده انواع سیم‌خاردار تولید کننده پایه فنس تولید کننده انواع درب فنسی تولید کننده انواع مفتول گالوانیزه تولید کننده انواع مش *تولید پایان راه نیست،بلکه شروع یک تعهد است*

    آهن آلات و صنایع فلزی فارس
  • فروش لوله تراشه کافدار

    فروش لوله تراشه کافدار

    سهند تجهیز نوین واردات، و تهیه و توزیع لوازم یکبار مصرف پزشکی،، بیمارستانی ،اتاق عمل *فروش لوله تراشه کافدار از شماره 3 الی 8 به تعداد محدود. *فروش لوله تراشه فنردار (اسپیرال) شماره 7 و 7.5 و 8 خارجی به تعداد محدود. *لوله تراشه کافدار *لوله تراشه یک لوله پلاستیکی انعطاف پذیر است که از طریق دهان در نای قرار می گیرد تا به بیمار کمک کند تا نفس بکشد. سپس لوله تراشه به دستگاه تنفسی متصل می شود که اکسیژن را به ریه ها می رساند. به روند قرار دادن لوله، لوله گذاری تراشه گفته می شود. *لوله گذاری تراشه غالباً یک روش اضطراری است که در افرادی که بیهوش هستند یا نمی توانند به تنهایی نفس بکشند انجام می شود. لوله تراشه راه هوایی باز را حفظ می کند و به جلوگیری از خفگی بیمار کمک می کند. لوله تراشه کافدار جهت تنفس راحت بیمار و انتقال داروهای لازم به بیمار در حین بیهوشی و جراحی با کار گذاشتن آن در مجرای تنفسی دهان و همچنین استفاده از آن در هنگام انتقال بیماران به بیمارستان و برای باز نگه داشتن مجارای تنفسی بیمار استفاده می شود. *نای که به آن لوله تنفسی نیز گفته می شود، لوله ای است که اکسیژن را به ریه های شما می رساند. اندازه لوله تراشه تنفسی با سن و اندازه گلوی بیمار مطابقت دارد. این لوله توسط یک کاف کوچک هوا در محل خود نگه داشته می شود که پس از قرار دادن در اطراف لوله باد می شود. لوله تراشه کافدار در سایز مختلف *لوله تراشه کافدار وسیله‌ای پزشکی است که از راه بینی یا دهان وارد نای بیمار می شود تا مجراهای تنفسی بیمار را حین بیهوشی باز نگه دارد تا بیمار بتواند از اکسیژن و گازهای بیهوشی استفاده کند. در لوله تراشه کافدار، کاف ها باعث ارتقای عملکرد آن‌ شده و با باد کردن کاف از انسداد راه هوای بیمار جلوگیری و مانع از ورود عفونت یا خون به ریه می شود *قرار دادن خیلی عمیق لوله ممکن است باعث تحریک کارینا شود و لوله گذاری اندوبروانشیال ناشناخته نیز ممکن است منجر به تهویه ریه، هیپوکسمی و آتلکتازی ریه غیر تهویه شود. از طرف دیگر، اگر لوله تراشه خیلی کم عمق قرار گیرد، گرفتگی لوله روی تارهای صوتی ممکن است منجر به آسیب تارهای صوتی شود. شرکت سهندتجهیز نوین به عنوان یکی از توزیع کنندگان این محصول پر کاربرد در خدمت بیمارستانها، مراکز درمانی و زیبایی می باشد. سهند تجهیز نوین :02133990495 -02133927760 www.sahandtnco.com

    آهن آلات و صنایع فلزی تهران
  • توری خاردار / فنس خاردار

    توری خاردار / فنس خاردار

    با توری خاردار و فنس خاردار، امنیت و حفاظت محیط اطراف خود را به سطح بالاتری برسانید! این راهکارهای مقاوم و قدرتمند طراحی شده‌اند تا از تجاوز و نفوذ غیرمجاز جلوگیری کنند و محیط شما را به طور کامل محافظت کنند. با استفاده از متریال با کیفیت بالا و بهره‌گیری از تکنولوژی پیشرفته، توری خاردار و فنس خاردار انتخابی هوشمندانه برای محیط‌های مختلف می‌باشند. 1_ **توری خاردار و فنس خاردار، امنیت و حفاظت محیط اطراف خود را به سطح بالاتری برسانید** این راهکارهای مقاوم و قدرتمند طراحی شده‌اند تا از تجاوز و نفوذ غیرمجاز جلوگیری کنند و محیط شما را به طور کامل محافظت کنند. با استفاده از متریال با کیفیت بالا و بهره‌گیری از تکنولوژی پیشرفته، توری خاردار و فنس خاردار انتخابی هوشمندانه برای محیط‌های مختلف می‌باشند. 2_ **یکی از ویژگی‌های برجسته توری خاردار و فنس خاردار، مقاومت بالا در برابر ضربه و سایش است.** این محصولات از متریالی مانند فولاد با روکش ضد زنگ ساخته شده‌اند که در برابر عوامل آب و هوایی و عوامل خارجی مقاومت بالایی دارند. همچنین، نصب و استفاده از توری خاردار و فنس خاردار بسیار آسان و سریع است. 3_ **تنوع در انواع و طرح‌های توری خاردار و فنس خاردار یکی از مزیت‌های آنهاست.** شما می‌توانید بین انواع مختلفی از توری خاردار و فنس خاردار انتخاب کنید، از جمله توری خاردار با طرح‌های زیبا و دلخواه، توری خاردار به شکل شبکه کوچکتر یا بزرگتر، و حتی توری خاردار با ابعاد سفارشی برای تناسب با نیازهای خاص شما. 4_ **توری خاردار و فنس خاردار معمولاً از متریال‌های مقاومی مانند فولاد استفاده می‌کنند.** این فولاد معمولاً با روکش ضد زنگ مانند روکش گالوانیزه یا روکش پودری محافظت می‌شود تا در برابر عوامل آب و هوایی و عوامل خارجی مقاومت بیشتری داشته باشد. متریال‌های دیگری نیز برای توری خاردار و فنس خاردار مورد استفاده قرار می‌گیرند، از جمله آلومینیوم و پلاستیک. هر کدام از این متریال‌ها ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند. برای مثال، توری خاردار آلومینیومی معمولاً سبک‌تر و ضدزنگ است، در حالی که فنس خاردار پلاستیکی مقاومت به خوردگی و آب‌گریزی بیشتری دارد. انتخاب متریال صحیح برای توری خاردار و فنس خاردار بستگی به نیازها و محیط استفاده دارد. توری خاردار در انواع مختلفی طراحی و تولید می‌شود، هر کدام با ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود. در زیر به برخی از انواع توری خاردار و کاربردهای آنها اشاره شده : **توری خاردار استاندارد:** این نوع توری خاردار دارای سیم‌های افقی و عمودی است که به صورت متقابل به هم پیوسته‌اند. این توری خاردار معمولاً برای حفاظت و محدود کردن دسترسی در محیط‌های مسکونی، تجاری و صنعتی استفاده می‌شود. **توری خاردار با طرح‌های زیبا:** این نوع توری خاردار با طرح‌های متنوع و جذاب طراحی می‌شود. از طرح‌های گل، خطوط هندسی، حیوانات و نمادها برای زیبایی و تزئین توری خاردار استفاده می‌شود. این نوع توری خاردار معمولاً در محیط‌های مسکونی، پارک‌ها، فضاهای عمومی و فضاهای تجاری استفاده می‌شود. **توری خاردار با ابعاد سفارشی:** اگر نیاز دارید توری خاردار با ابعاد خاص و منحصر به فردی تهیه کنید، می‌توانید توری خاردار با ابعاد سفارشی ساخته شده را انتخاب کنید. این نوع توری خاردار برای نیازهای خاص پروژه‌های ساختمانی، صنعتی و تجاری مناسب است. **توری خاردار با ابعاد متفاوت:** توری خاردار در ابعاد مختلفی قابل تهیه است. می‌توانید توری خاردار با سلول‌های بزرگتر یا کوچکتر، با سیم‌های ضخیم‌تر یا نازک‌تر و با فاصله‌های متفاوت بین سیم‌ها را انتخاب کنید. این نوع توری خاردار برای کاربردهای مختلفی مانند حفاظت از محوطه‌های صنعتی، اماکن ورزشی و فضاهای با امنیت بالا استفاده می‌شود. **توری خاردار شبکه‌ای:** این نوع توری خاردار با سلول‌های بسیار کوچک و فاصله بین سیم‌های باریک طراحی شده است. این توری خاردار برای جلوگیری از نفوذ حشرات کوچک مانند پشه و سایر آفات در محیط‌های مسکونی و تجاری مورد استفاده قرار می‌گیرد. استفاده از توری خاردار و فنس خاردار برای محیط‌های مختلف بسیار متنوع است. آنها به طور گسترده در محیط‌های صنعتی، تجاری، و مسکونی استفاده می‌شوند. از جمله کاربردهای رایج آنها می‌توان به حفاظت اماکن صنعتی، محیط‌های تجاری و خدماتی، مدارس، پارکینگ‌ها، ویلاها، و محیط‌های ورزشی اشاره کرد. با انتخاب توری خاردار و فنس خاردار، امنیت و زیبایی محیط خود را بهبود دهید. برای اطلاعات بیشتر و سفارش، باما تماس بگیرید و یا به وبسایت ما مراجعه کنید. تیم ما آماده است که شما را در انتخاب و نصب بهترین توری خاردار و فنس خاردار برای نیازهای شما راهنمایی کند.

    آهن آلات و صنایع فلزی تهران
  • استیل ۳۰۴-ورق استیل ۳۰۴–استیل ۳۱۶-فولاد نسوز ۳۰۴-ورق حرارتی-فولاد نسوز۳۱۶–ورق استیل۳۱۶

    استیل ۳۰۴-ورق استیل ۳۰۴–استیل ۳۱۶-فولاد نسوز ۳۰۴-ورق حرارتی-فولاد نسوز۳۱۶–ورق استیل۳۱۶

    استیل304-استیل316-ورق استیل316-ورق استیل304-ورق304-استنلس استیل304-فولاد ضد زنگ304 -فولاد حرارتی-فولاد ضد سایش - فولاد ضد زنگ۳۱۶ -ورق316-استنلس استیل 316-فولاد نسوز- تسمه نسوز-پروفیل نسوز -ورق نسوز-استنلس استیل ۳۰۴ در فرایندهای شیمیایی، صنایع غذایی و لبنی و آشامیدنی، انتخابی مناسب است. این گرید دارای ترکیبی عالی از استحکام، مقاومت در برابر خوردگی و قابلیت ساخت است. فولاد رسول دلاکان با بیش از بیست و پنج سال تجربه ی ارزشمند در زمینه ی تأمین و توزیع و فروش انواع فولادهای آلیاژی و انواع ورق های آلیاژی در اشکال ورق،میلگرد،نبشی،ناودانی،تسمه،پروفیلهای ساختمانی،لوله- با استانداردها و گواهینامه های روز دنیا در خدمت صنعت کشور فعالیت مینماید. صنعتگر محترم از اینکه فروشگاه فولاد رسول دلاکان را برای خرید فولاد آلیاژی مورد نیاز خود انتخاب مینمایید سپاسگزاریم. ارتباط با ما: 09122136675 – 02128423820 fooladrasuldalakan@gmail.com استنلس استیل ۳۱۶ در صنایع شیمیایی، صنایع کاغذ و خمیرکاغذ، برای پردازش و توزیع مواد غذایی و نوشیدنی و در محیط های خورنده تر استفاده می شود. همچنین در صنایع دریایی به دلیل مقاومت در برابر خوردگی استفاده می شود.

    آهن آلات و صنایع فلزی تهران