آشنایی با تجهیزات مورد نیاز رستوران‌ها

آشنایی با تجهیزات مورد نیاز رستوران‌ها  برای راه‌اندازی آشپزخانه‌ای حرفه‌ای باید شناخت کاملی از لوازم و تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه صنعتی داشته باشید. آشپزخانه‌های صنعتی را می‌توان در بسیاری از ساختمان ها مشاهده کرد. هتل ها، رستوران ها، کارخانه ها، ساختمان های اداری و بسیاری از دیگر ساختمان ها از آشپزخانه های صنعتی بهره می برند. تجهیزات مورد استفاده در رستوران‌ها بسیار متنوع و زیاد هستند. تصمیم گیری درباره تهیه و استفاده هرکدام از آن‌ها بستگی به خدماتی ارائه شده توسط رستوران دارد. برخی از این تجهیزات را می‌توان به صورت دست دوم نیز تهیه کرد ولی برخی از آن‌ها را لازم است که به جهت مسائل اقتصادی یا بهداشتی کاملا نو خریداری شوند. در این مطلب درباره انواع تجهیزات مورد استفاده در رستوران‌ها صحبت خواهیم کرد. انواع دسته بندی این تجهیزات را معرفی می‌کنیم و تلاش در این داریم که توضیحات مفیدی درباره اغلب تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی ارائه دهیم.  

لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی

به طور کلی تجهیزات مورد استفاده در رستوران‌ها به چهار دسته زیر تقسیم می‌شوند:
 
1. تجهیزات مربوط به آماده‌سازی مواد اولیه
2. تجهیزات مربوط به پخت
3. تجهیزات مربوط به نگهداری غذا 
4. تجهیزات مربوط به شستشو 
تجهیزات مورد نیاز در رستوران‌ها

تجهیزات مربوط به آماده سازی

تخته کار

این میز که برای آماده سازی مواد غذایی مانند خرد کردن و برش دادن مواد غذایی استفاده می شود را می توانید در مدل های چند طبقه تهیه کنید.

دیگ خیساندن برنج 

استفاده از این دیگ برای رستوران های ارائه دهنده غذای سنتی ایرانی ضروری است. جنس این دیگ باید استیل باشد. 

چرخ گوشت صنعتی

در آشپزخانه های صنعتی گوشت چرخ کرده آماده تهیه نمی شود و به همین دلیل به یک چرخ گوشت صنعتی نیاز خواهد بود.

اره استخوان بر

این دستگاه برای تکه کردن گوشت، قلم و... استفاده می شود.

دستگاه مخلوط کن صنعتی

این دستگاه از پرکاربرد ترین تجهیزات مورد استفاده در رستوران ها است. از آن برای تهیه خمیر نان و شیرینی و مخلوط کردن مایه کباب و... استفاده می شود.

یخ ساز صنعتی

با استفاده از این دستگاه همواره یخ های قالبی در ابعاد مختلف در دسترس خواهد بود.

خلال کن صنعتی

این دستگاه جهت استفاده برای خلال کردن موادی مانند سیب زمینی، هویج و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سبزی خرد کن صنعتی

جهت صرفه جویی در زمان و هزینه‌ها در تمامی آشپزخانه‌های صنعتی یک سبزی خورد کن صنعتی موجود است.

میز کباب‌کشی 

برای تهیه انواع کباب در رستوران ها نیاز به میز کباب کشی استیل خواهد بود. وجود این میز به افزایش سرعت عمل و بالا بردن سطح بهداشت کمک بزرگی خواهد کرد.

میز دورچین استیل

از بین تجهیزات مورد استفاده در رستوران ها می توان میز دورچین استیل را کاملا حذف کرد ولی وجود این میز باعث نظم و بهداشت مواد غذایی خورد شده و دورچین ها مانند کاهوی خرد شده، خیارشور، ترشی، گوجه فرنگی، زیتون و غیره خواهد شد. 

میز کار استیل

این میز آچار فرانسه آشپزخانه های صنعتی است و در مراحل مختلف آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. 

تجهیزات مربوط به پخت

اجاق گاز صنعتی

خرید اجاق گاز صنعتی از تجهیزات مهم مورد استفاده در رستوران است. این وسیله مهم در دو نوع فر دار و بدون فر در بازار وجود دارد. البته ممکن است وابسته به نیاز خود مجبور به استفاده از بیش از یک اجاق گاز صنعتی بشوید. معمولا تهیه هر دو نوع از اجاق گاز های صنعتی فر دار و بدون فر تصمیمی معقول به نظر می‌رسد. برخی از اجاق گاز های صنعتی دارای گرم کن غذا نیز هستند. با استفاده از این اجاق‌ها می‌توان غذاهای تهیه شده را برای مدتی گرم نگه داشت. لازم به ذکر است در دسته بندی انواع اجاق گاز های صنعتی، اجاق گازهای رومیزی صنعتی، اجاق پلوپز زمینی و غیره نیز وجود دارد. ما در مقاله اجاق گاز صنعتی و ویژگی‌های آن به صورت مفصل در مورد این نوع اجاق گاز صحبت کرده‌ایم که می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر آن را مطالعه کنید.
اجاق گاز صنعتی یکی از تجهیزات مهم در آشپزخانه‌ها

دستگاه دم کردن برنج صنعتی

برای تهیه برنج با کیفیت باید از دستگاه دم کن برنج صنعتی استفاده کرد و ریسک این کار را به کم‌ترین میزان ممکن رساند.

تابه گردان یا سرخ‌کن صنعتی

جنس این تابه استیل است و کیفیت سرخ کردن در آن بسیار بالا خواهد بود.

کباب‌پز گازی صنعتی

این کباب پز از تجهیزات مورد استفاده در رستوران هایی است که تهیه غذای ایرانی را در دستور کار خود دارند. 

کباب‌پز تابشی

با استفاده از این دستگاه چربی کباب به خوبی گرفته می‌شود و دیگر خبری از بوی کباب در آشپزخانه نخواهد بود. البته که قیمت این دستگاه کمی بالاتر از کباب پزهای گازی یا زغالی است. 

هود صنعتی

کارایی این نوع هود کاملا مشابه هود خانگی است. هود صنعتی مکش فوق‌العاده‌ای آرد و بو و بخار انواع غذا را از آشپزخانه های صنعتی دور می کند.

تجهیزات مربوط به نگهداری غذا

یخچال ویترینی

این یخچال شیشه‌ای دید مناسبی از تجهیزات درون یخچال ارائه می‌دهد. 

گرمخانه شیشه‌ای 

گرمخانه شیشه‌ای غذاها را گرم نگه می‌دارد و به دلیل شیشه‌ای بودن باعث می‌شود دید مناسبی به مواد درون گرمخانه وجود داشته باشد. 

یخچال صنعتی

طبیعی است که یخچال و فریزر صنعتی بسیار پرکاربرد هستند و تعدادی از آن‌ها باید در آشپزخانه صنعتی وجود داشته باشد. 

دستگاه استریل 

دستگاه‌های استریل کار استریل تجهیزات مورد نیاز در آشپزخانه رستوران‌‎ها را با استفاده از اشعه فرابنفش انجام می‌دهند. 

قفسه استیل

از این قفسه برای نگه داری مواد غیر خوراکی استفاده می‌شود. 

تجهیزات مربوط به شست وشو

ماشین ظرف‌شویی صنعتی

این ماشین گزینه مناسبی برای استفاده در آشپزخانه‌های صنعتی است.

میز ظروف کثیف 

این میز محل نگهداری ظروف کثیف قبل از شروع مرحله شست و شو است.

سیخ‌شور صنعتی

از نام آن پیداست که از آن برای شست و شوی سیخ در آشپزخانه‌های صنعتی استفاده می‌شود. 

سینک ظرفشویی صنعتی

این سینک‌ها از جنس استیل ساخته می‌شوند. سینک‌های ظرفشویی در آشپزخانه‌های صنعتی عمیق و بزرگ هستند و در دو نوع همراه با آب‌چکان یا بدون آب‌چکان در بازار وجود دارند. 
کلام پایانی 

در این نوشته سعی کردیم تمامی تجهیزات مورد نیاز در رستوران‌ها را که به شدت مورد نیاز است، نام ببریم و در رابطه با کاربردهای هر یک صحبت کنیم. امیدواریم مطلب مفیدی بوده باشد. اگر قصد راه اندازی رستوران و یا آشپزخانه‌های صنعتی را دارید، تهیه تمامی این موارد از جمله وسایلی است که در ابتدا باید آماده کنید تا بتوانید مکانی برای پخت و پز انواع غذاها و فروش آن راه‌اندازی کنید. شما چه تجهیزات دیگری می‌شناسید که ما در این مقاله به آن اشاره نکردیم و از تجهیزات ضروری در آشپزخانه رستوران‌ها به حساب می‌آید؟
 

1400/8/19
جویشگر


محصولات مشابه
  • فروش فلنجهای صنعتی

    فروش فلنجهای صنعتی

    انواع فلنج فلنج های قطعات فولادی می باشند که برای برقراری اتصال به کار می روند و هر جایی که بخواهند از یک سرویس اضافه و یا یک اتصال یا گرفتن انشعاب ، نصب تجهیز یا قطعه ای که نیاز است در آینده بازسازی و اورهای گردد ، نصب یک مسیر اضافه جهت مصارف اورژانسی یا کوتاه مدت ، اتصال لوله به اقلام پایپینگی دیگر از جمله لرزه گیر، شیرآلات و ... از اتصال فلنجی استفاده می گردد . روش های گوناگونی جهت اتصال لوله و اقلام آن به همدیگر و یا به تجهیزات وجود دارد، مانند جوشکاری و … که یکی از این موارد اتصالات فلنجی میباشد. فلنج ها ابزار و صفحه های دایره ای شکلی هستند که دارای سوراخ هایی در اطرافشان هستند و برای اتصال از انواع پیچ و مهره استفاده میشوند . مطابق استاندارد، مشخصه های زیر باید روی فلنج حک شده باشد 1. نام تجاری و لوگوی تولید کننده فلنج 2. سایز اسمی فلنج ( قطر خارجی لوله که فلنج به آن جوش داده می شود ) 3. مقدار فشار قابل تحمل (کلاس فلنج) 4. رده یا ضخامت دیواره 5. استاندارد فلنج 6. متریال تشکیل دهنده فلنج مطابق استاندارد ASTM این عدد بیانگر مشخصات مواد خام مورد استفاده برای تهیه فلنج می باشد. 7. شماره یا بچ ذوب که فلنج از آن ساخته شده است دسته بندی فلنج ها 1. فلنج های از سایز NPS 2 اینچ تا NPS 24 اینچ طبق استاندارد ANSI B16.5 تعریف می شوند. طبق این استاندارد ها فلنج ها دارای کلاس های 150، 300، 600، 900 و1500 هستند. 2. فلنج های از سایز NPS 26 اینچ تا NPS 60 اینچ طبق استاندارد ANSI B16.47 تعریف می شوند. طبق این استاندارد فلنج ها دارای کلاس های 150 ، 300، 600 و 900 هستند. 3. رده بندی فشارمطابق با استاندارد DIN : در این استاندارد فشار تحمل فلنج های فولادی و آلیاژهای آن با PN نشان داده شده که دراین نشان فشار اسمی بر حسب BAR می باشد و شامل انواع PN6 , PN10 , PN16 , PN25 , PN40 , PN 64 , PN 100 می باشد که تقریبا بعضی از این انواع تا سایزهای با هم در ابعاد و سایز سوراخها مشترک هستند که جهت آشنایی بیشتر می توانید به بخش استانداردها در سایت فروشگاه فولادلاین مراجعه نمایید و کاتالوگ کلی که در این زمینه تهیه شده است را دریافت نمایید 4. رده بندی فشار بر اساس استاندارد JIS/KS : این نوع فلنج ها مطابق استاندارد کشور ژاپن طراحی شده است و نیم نگاهی هم به استاندارد آلمان دارد و با این استاندارد مشترکاتی دارند که طبق استاندارد KS B1503 JIS B2220 شامل انواع 5K , 10K , 16K , 20K , 30K , می باشد و طبق تجربه کارشناسان این سایت بیشتر در موتورخانه و تاسیسات کشتی ها کاربرد دارند . به طور کلی مواد سازنده فلنج ها می بایست از فولادهایی ساخته شده باشند که روی آنها عملیات فورج صورت گرفته باشد و به اصطلاح فولاد فورج شده باشد ولی در حال حاضر با توجه به بعضی موارد مورد مصرف در خطوط فشار پایین این نوع فلنجها در انواع فلنجهای رینگی از ورق هم ساخته میشوند که بسیار مورد استفاده می باشد مهمترین مزایای اتصال فلنجی مهمترین دلیل استفاده از این روش، قابلیت جداسازی آن میباشد و قابل اورهال کردن خط لوله در قسمتهای مختلف می باشد بدین شکل که در صورت بروز مشکل در خطاگر لوله ها مستقیما به یکدیگر جوش خورده باشند ، اگر که بخواهیم آنها را جدا کنید بایستی برشکاری انجام داده و دوباره جوشکاری و عملیات تست روی خط لوله صورت گیرد اما در صورتی که از فلنج ها استفاده شود، میتوانید با باز و بسته کردن پیچ و مهره ها و جدا کردن خطوط و تعویض یا تعمیر بخش معیوب این کار را براحتی انجام دهید . در این روش به هر دو سر لوله فلنج جوش داده میشود و یک اسپول می سازیم و سپس توسط پیچ و مهره ها (Bolts & Nuts) و با قراردادن یک گسکت بین دو اتصال فلنجی قطعات اسپول به یکدیگر فشرده و سفت میشوند . از مهایب اینکار هم این مورد است که اپراتور یا نصاب خط لوله باید از مهارت لازم برای آب بندی قطعات یا اسپولها برخوردار باشد تا بتواند قطعات را بدوت نشتی به هم متصل نماید که همین اتصال و بستن نیاز به تجربه و تخصص دارد که نصاب باید کاملن با روشهای بستن بصورت دایره ای و ضربدری کاملن آشنا باشد و پیچها را بصورت ضرندری در حهت عقربه های ساعت کم کم محکم نموده و در نهایت همه پیچها را محکم کرده و اگر تورکمتر در دسترس باشد باید با این ابراز در آخرین مرحله پیچها را کنترل نماید . کاربرد فلنج ها در صنعت و تاسیسات 1. اتصال خط لوله به تجهیزات مانند مخازن تحت فشار، پمپ ها، کمپرسورها و... . 2. اتصال خط لوله به شیرها و لوازم کنترلی و دیگر اقلامی که در مسیر لوله قرار داشته و نیاز به تعمیرات احتمالی وجود دارد. 3. اتصال تجهیزات ابزار دقیق ، ابزارهای کنترل ، پایش و کالیبراسیون به خط لوله 4. گرفتن انشعاب از خطوطی که نیاز به جداسازی و یا اضافه کردن بعضی مواد وجود دارد. 5. لازم به ذکر است هزینه این نوع اتصال زیاد می باشد ولی با توجه به سیستم های طراحی و پایپینگ در بیشتر موارد جزو الزامات طراحی می باشد و اجرای این نوع اتصالات از اهم موارد در صنایع کلیدی و حساس می باشد جهت آشنایی بیشتر با این موارد و دریافت استانداردهای مورد نیاز جهت بررسی و کنترل ابعادی این نوع تجهیزات و آشنایی بیشتر با تستهای مورد نیاز جهت خطوط لوله می توانید با مراجعه به سایت فروشگاه فولاد لاین آخرین نسخه استانداردهای مربوطه را نصورت کاملن رایگان دریافت نمایید . انواع فلنجهای صنعتی در انواع گلودار کور ساکت ولد لپ جوینت اسلیپون و . . . در انواع سایز و گریدهای فولاد فورج در کلاسهای 150 ، 300 ، 600 ، 900 ، 1500 ، 2500 پوند FLANGE ( Welded Neck , Slip-on , Long Welded Neck , Threaded , Blind , Lap Joint , ... In All Type & All Size & All Materials

    آهن آلات و صنایع فلزی تهران
  • گل گاردریل ( تودلی گاردریل )

    گل گاردریل ( تودلی گاردریل )

    گروه صنعتی ایمن راه سامان تولید و فروش گل گاردریل از ورق گالوانیزه 1/5میلیمتر یکطرفه و دوطرفه با شبرنگ 7یا 10 ساله لانه زنبوری تولید و فروش گل گاردریل برای سوپر گاردریل از ورق 1/5 گالوانیزه با شبرنگ اورافول آلمان

    آهن آلات و صنایع فلزی تهران
  • فروش ویژه انواع رابیتس (سفارش در تمامی روزهای هفته حتی تعطیلات)02166670108

    فروش ویژه انواع رابیتس (سفارش در تمامی روزهای هفته حتی تعطیلات)02166670108

    رابیتس چیست ؟ رابیتس یک ورق شبکه ای فلزی است که به اشتباه راویز نیز گفته می شود. پیداست که فرق راویز با رابیتس تنها در تلفظ عامیانه و اشتباه است. این ورق دارای ظاهری متفاوت با ورق ساده فلزی است و دارای چشمه هایی در اندازه های متفاوت است. تولید رابیتس در انواع متنوعی صورت می گیرد. تعداد ستون های رابیتس و اندازه ی چشمه های آن در قیمت رابیتس یا به اصطلاح قیمت راویز موثر است. مهم‌ترین دلایل استفاده از راویز، در دسترس بودن مصالح مورد نیاز برای انجام رابیتس کاری ، سرعت بالا، راحتی اجرا و وزن مناسب آن است. هرچند با به بازار آمدن کناف و سبک‌تر بودن آن برای اجرای سقف کاذب، این فاکتور به عنوان مزیت شناخته نمی‌شود. برای انجام راویزکاری ، ابتدا آن را به میلگرد، عموما میلگرد 10 ساده می‌بندند. برای اتصال به میلگرد از مفتول گالوانیزه با ضخامت 1.2 میلی‌متر استفاده می‌گردد. به این نوع مفتول، سیم رابیتس بندی نیز گفته می‌شود. کلیه وخریدهای سفارشات شما عزیزان درمحل تحویل داده میشود حتی روزهای تعطیل تلفن تماس خط ویژه 02166670108 همراه وتلگرام واتساپ 09127082275 همراه دوم. 09372479556 روزهای جمعه وتعطیلات بازاست مدیریت علی میرزائی

    آهن آلات و صنایع فلزی تهران
  • تولیدی انواع توری و فنس حفاظ / تولید و توزیع انواع مفتول گالوانیزه و گالوانیزه روکشدار ویژه همکار/تولید سیم آرماتور/توری مش / توری پلاستیکی / توری کلاسیک / توری پرسی / توری گابیون / توری مرغی / توری باغی / توری حصاری / توری فرنگی / آهن بیزینس

    تولیدی انواع توری و فنس حفاظ / تولید و توزیع انواع مفتول گالوانیزه و گالوانیزه روکشدار ویژه همکار/تولید سیم آرماتور/توری مش / توری پلاستیکی / توری کلاسیک / توری پرسی / توری گابیون / توری مرغی / توری باغی / توری حصاری / توری فرنگی / آهن بیزینس

    آهن آلات جعفری تامین کننده آهن آلات مورد نیاز شما با بهترین کیفیت و قیمت و در کوتاه ترین زمان ممکن می باشد . این مجموعه بر حسب نیاز مشتریان خود ، محصولات را در کوتاه ترین زمان ممکن به تمام نقاط ایران ارسال می نماید . از جمله فعالیت های این مجموعه می توان به موارد زیر اشاره کرد : ۱ - تهیه و توزیع انواع میلگرد ، تیرآهن ، نبشی ، . سپری . ورق ، پروفیل ، ورق پانچ . ناودانی ، تسمه ، بولت و ... ۲ - تولید و عرضه انواع توری حصاری روکشدار PVC و گالوانیزه ، گابیون ، توری مرغی ، توری فرنگی ، مش و توری کلاسیک در ابعاد مختلف طبق سفارش مشتری با مفتول گالوانیزه گرم با ضمانت چندین ساله ۳ - تولید سیم آرماتور بندی در اندازه های مختلف تسمه و فابریک ۴ - تولید رابیتس در اوزان ، ابعاد و سایزهای مختلف برند و متفرقه ۵ - تولید پایه فنس ( تیر حصار ) ، آهن و گالوانیزه . در اندازه های مختلف . طبق سفارش مشتری / تولید و توزیع انواع مفتول گالوانیزه صنعتی ، ساختمانی و کشاورزی ۶ - تولید انواع سیم خاردار / خطی و حلقوی ۷ - تولید انواع حفاظ ، شاخ گوزنی ، بوته ای . سر نیزه ، آبشاری و... ۸ - تولید و توزیع انواع توری پلاستیکی در ابعاد مختلف ۹ - نصب انواع توری به صورت حرفه ای و با کادری مجرب / متعهد و کاردان جهت کسب اطلاعات بیشتر میتوانید با شماره زیر تماس حاصل نمایید : 02133464300 02133484300 02155445620 02155441290 02143859737 فکس از تولید کننده خرید کنید بدون واسطه و دلال https://www.ahanbiz.com

    آهن آلات و صنایع فلزی تهران