menu دسته بندی مقالات

رعایت نکات پخت نان در تنورگازی استاندارد مبتکر

رعایت نکات پخت نان در تنورگازی استاندارد مبتکر رعایت نکات پخت نان در تنورگازی استاندارد مبتکر



مواردی که باید در پخت نان رعایت شود تا نان سفت نشود:

- مایه خمیر یکى از مواد مورد نیاز جهت عمل آوردن خمیر نان است. اگر از مایه خمیر خشک استفاده مى کنید حتماً از تازگى آن اطمینان حاصل کنید. مایه خمیر خشک بسته بندى شده که در سوپرمارکت ها به فروش مى رسد. اغلب داراى تاریخ تولید و انقضاى مصرف یا «بهترین زمان مصرف» است. به این تاریخ ها توجه کنید.
- مقدار آبى که در طبخ نان با هر نوع آرد مصرف مى شود متفاوت است و به میزان گلوتن موجود در آرد و دماى آشپزخانه بستگى دارد. بنابراین آب یا مایعات جانشین آن مانند شیر را به تدریج به آرد اضافه کنید تا خمیر بافت مورد نظر را پیدا کند. دماى آبى که براى تهیه خمیر از آن استفاده مى کنید نیز بسیار مهم است. اگر در دستور تهیه خمیرتان مایه خمیرخشک باید در آب یا مایع دیگرى به جاى آن حل شود بهترین دما براى آن حدود ۴۳ تا ۴۸ درجه سانتیگراد است. اما چنانچه آب را باید به مخلوط آرد با سایر مواد خشک اضافه کنید مى توانید از دماى بالاترى که حدود ۴۸ تا ۵۴ درجه سانتیگراد است استفاده کنید. بهتر است تا وقتى تجربه کافى براى حدس زدن صحیح دماى آب را به دست نیاورده اید از یک دماسنج مخصوص آشپزى استفاده کنید.
- آردى که به کار مى برید باید از نوع مناسب براى تهیه نان مورد نظر شما باشد و از هر نوعى اعم از سفید تا سبوس دار کامل که هست، مرغوب باشد. از به کار بردن آرد شیرینى پزى براى طبخ نان ها اجتناب کنید زیرا در این نوع آرد پروتئین هاى گلوتانین و گلیادین که مسبب به وجود آمدن ماده اى به نام گلوتن و در نهایت ورآمدن خمیر هستند به اندازه کافى وجود ندارند. بنابراین آرد مصرفى را از نانوایى ها خریدارى کنید.
- چربى ها، روغن و کره اى که در طبخ نان به کار مى رود موجب نرم شدن بافت و طعم بهتر آن مى شود. نان هایى که در آنها نوعى چربى به کار رفته نرم تر و تردتر هستند و از رطوبت بیشترى برخوردارند، اما توجه داشته باشید از کره هاى کم چربى استفاده نکنید زیرا این محصولات اغلب حاوى مقدار بیشترى آب هستند و موجب سست شدن خمیر و پف نکردن نان مى شوند.
- تخم مرغ موجب غنى تر شدن طعم و رنگ نان مى شود.
- وجود کمى شکر در مواد اولیه نان باعث فعال شدن مایه خمیر شده و با تولید دى اکسید کربن به ورآمدن خمیر و پف کردن نان کمک مى کند.
- نمک یکى از مواد الزامى در طبخ همه نان ها است. حضور نمک فعال شدن مایه خمیر را کنترل مى کند و از پف کردن بیش از اندازه نان جلوگیرى مى کند. نمک همچنین براى شکل گرفتن گلوتن نیز ضرورى است و به ازاى هر نیم کیلو آرد باید دست کم یک قاشق چایخورى نمک اضافه کنید. نمک را هرگز به مایه خمیر اضافه نکنید زیرا مانع از فعال شدن آن مى شود. نمک را ابتدا به آرد افزوده و سپس مایه خمیر را به آن بیفزایید.
- موادى که روى سطح خمیر نان مى مالید نتایج متفاوتى را بر روى نان طبخ شده تولید مى کنند. مالیدن زرده تخم مرغ روى خمیر موجب مى شود نان پس از پخت سطحى براق و طلایى یا قهوه اى روشن داشته باشد و اغلب از آن براى چسباندن موادى مثل دانه کنجد یا سبزى هاى مختلف روى نان استفاده مى شود. اگر شیر روى خمیر بمالید نان سطحى برشته و خشک خواهد شد. اسپرى کردن آن روى خمیر نان در حین پخت موجب خشک تر شدن سطح روى آن مى شود.
- حضور بخار آب در محیط و هنگام پخت نان موجب پف کردن بهتر نان مى شود. از این رو بهتر است یک ظرف نسوز محتوى مقدارى آب را در کف فر قرار دهید یا طى زمان پخت نان چند بار مقدارى آب را در داخل فر اسپرى کنید. فقط به خاطر داشته باشید که هرگز نباید در ۱۵ دقیقه اول زمان پخت نان در فر را باز کنید. پس از آن مى توانید در صورت نیاز براى اسپرى کردن آب با جابه جا کردن و چرخاندن نان در فر را باز نمایید.
- افزودن موادى مثل سبزیجات معطر، میوه هاى خشک، دانه هاى روغنى یا رنده پنیر پارمسان به نان طعم آن را غنى تر مى کند. براى این منظور مواد مذکور را در مرحله ورز دادن خمیر به آن بیفزایید. اما توجه داشته باشید چنانچه مقدار زیادى از این مواد را به خمیر نان اضافه کنید تناسب میان ترکیبات نان به هم مى خورد.
 
 
1397/9/26


دیگر محصولات
  • تنور گازی سرآشپز استیل2سینی

    تنور گازی سرآشپز استیل2سینی

    با پخت غذاهای سنتی و کیک و نان سنتی در تنور گازی خانگی سرآشپز استیل مزه واقعی آشپزی را در بچشید. تنور گازی خانگی استیل سراشپز مناسب برای پخت انواع نان، کیک و کلوچه، شیرینی و مرغ و ماهی و پیتزا و لازانیا میباشد. این فر دارای دو عدد سینی پزی میباشد که علاوه بر پخت نان، کلوچه و پیتزا و... می توان به عنوان فر شیرینی پزی خانگی استفاده نموده و انواع کیک و شیرینی رو پخت کرده و از خوردن آن لذت ببرید، سینی کار گذاشته شده به طریقی نصب شده است که گردش گرما به طور مساوی در فضای تنور پخش گردد. این تنور مناسب برای خانم هایی که علاقه به شیرنی پزی و پخت نان در خانه هستند مناسب میباشد. مشخصات فنی تنور گازی خانگی سرآشپز استیل 2 سینی به شرح ذیل میباشد 1- ابعاد تنور : طول 48cm * عرض 44cm * ارتفاع 48cm و وزن تقریبی 15 کیلو 2- جنس بدنه بیرون از استیل و داخل تنور از ورق گالوانیزه بصورت دوجداره با پوشش میانی پشم شیشه می باشد. 3- قابلیت استفاده با گاز کپسولی (گاز مایع) و یا گاز شهری 4- استفاده از شیشه سکوریت ۵ میل 5- طراحی زیبا، فانتزی، مقاوم و انحصاری 6- دارای ۲ شعله یکی در بالا و دیگری در پایین تنور و دارای 2 ولوم جداگانه جهت تنظیم دمای محیط فر گازی 7- قابل استفاده بر روی میز، صفحه کابینت و کف زمین در ساختمان های ویلایی و آپارتمانی 8- استفاده از پایه های پیچی قابل تنظیم ارتفاع 9-استفاده از صفحه چدنی (ساج) مرغوب 33 سانتی متری 10- استفاده از شیر آلات و لوازم گاز سوز عالی 11- قابلیت حمل و جابجایی راحت و آسان 15- دارای کارتن و بسته بندی (رایگان). جهت دریافت راهنمایی بیشتر با واحد فروش شرکت تماس بگیرید ==> 01733340510 کارایی عالی - بدون دود و استفاده راحت و آسان فروشگاه اینترنتی جهت خرید تنور سرآشپز : https://www.tanor.shopfa.com تلفن تماس : 01733340510 برای مشاوره و راهنمایی بیشتر عدد 100 را به شماره 50001333333017 پیامک کنید تلفن واحد فروش: 01733340510 - 01733343174 ایمیل : INFO@KABINMOBTAKER.IR جهت اطلاعات بیشتر درباره محصولات تنور گازی سرآشپز به سایت ما مراجعه بفرمائید. سایت: https://www.kabinmobtaker.ir

    متفرقه گلستان
  • تنور گازی خانگی مبتکر (فر شیرینی پزی)

    تنور گازی خانگی مبتکر (فر شیرینی پزی)

    تنور گازی خانگی مبتکر (تنور شیرینی پزی ، تنور گازی سرآشپز ) مناسب برای پخت انواع نان، کیک و کلوچه، شیرینی و مرغ و ماهی و پیتزا و لازانیا میباشد. این فر دارای دو عدد سینی پزی میباشد که علاوه بر پخت نان، کلوچه و پیتزا و... می توان به عنوان فر شیرینی پزی خانگی استفاده نموده و انواع کیک و شیرینی رو پخت کرده و از خوردن آن لذت ببرید. سینی کار گذاشته شده به طریقی نصب شده است که گردش گرما به طور مساوی در فضای تنور پخش گردد. این تنور مناسب برای خانم هایی که علاقه به شیرنی پزی و پخت نان در خانه هستند مناسب می باشد. کارایی عالی - بدون دود و استفاده راحت و آسان فروشگاه اینترنتی جهت خرید : https://www.tanor.shopfa.com تلفن تماس : 01733340510 برای مشاوره و راهنمایی بیشتر عدد 100 را به شماره 50001333333017 پیامک کنید تلفن واحد فروش: 01733340510 - 01733343174 ایمیل : INFO@KABINMOBTAKER.IR جهت اطلاعات بیشتر درباره محصولات تنور گازی مبتکر و سرآشپز به سایت ما مراجعه بفرمائید. سایت: https://www.kabinmobtaker.ir

    آهن آلات و صنایع فلزی گلستان
  • فروش کباب پز خانگی مبتکر

    فروش کباب پز خانگی مبتکر

    فروش کباب پز تمام استیل در ابعاد مختلف و با قیمت عالی این فرصت ویژه رو از دست ندهید معرفی کباب پز شرکت مبتکر : یک محصول خانگی ایده آل برای پخت انواع کباب . دل و جیگر . مرغ میباشد . با استفاده اسان و بدون دردسر و با کیفیت ساخت بالا و عالی . در سه سایز مختلف به شرح ذیل میباشد سایت شرکت :www.kabinmobtaker.ir تلفن واحد فروش:33340510-017 پشتیبانی 24 ساعته : 09113721640 1- کباب پز 6 شعله تمام استیل 40cm : قیمت (تماس بگیرید) 2- کباب پز 7 شعله تمام استیل 50cm : قیمت (تماس بگیرید) 3- کباب پز 9 شعله تمام استیل 60cm : قیمت (تماس بگیرید) مشخصات فنی دستگاه: 1- بدنه فلزی تمام استیل 2- تولید در سه سایز بزرگ - متوسط - کوچک 3- استفاده راحت و اسان 4- پخت و پزی راحت 5- دارای شیر گاز استاندارد برای کسب اطلاعات بیشتر به سایت ما مراجعه کنید تارنمای شرکت :www.kabinmobtaker.ir رایانامه شرکت :info@kabinmobtaker.ir تلفن واحد فروش:33340510-017 تلفکس شرکت : 33343174-017 سامانه پیامک: 50001333333017 ارسال عدد 100 به سامانه پیامک : مشاوره و راهنمایی محصولات با تشکر واحد فروش و بازاریابی شرکت مبتکر گنبدکاووس اندیشه ما کیفیت محصول هدف ما تولید و عرضه به تمام استان های کشور و صادرات است. معرفی شرکت: شرکت تولیدی مبتکر افتخار دارد با سابقه مدیریت 30 ساله و با بهره گیری از کادر فنی با تجربه و ماشین آلات جدید با داشتن مجوز های قانونی در زمینه تولید کابینت و انواع تنور گازی و کباب پز فعالیت نماید.

    متفرقه گلستان
  • فر شیرینی پزی رنگی کوره ای 2سینی با چدن50سانتی

    فر شیرینی پزی رنگی کوره ای 2سینی با چدن50سانتی

    فر شیرینی پزی (تنور گازی) رنگی کوره ای دارای 2 عدد سینی شیرینی پزی و دارای صفحه چدنی 50سانتی ، جنس بدنه از گالوانیزه ورق 0/6 دهم، این فر مناسب برای کارگاه شیرینی پزی کوچک و یا برای کار شیرینی پزی در منازل مناسب هست. شرکت مبتکر با توجه به نیاز مصرف کنندگان به پخت شیرینی در منازل و ایجاد خوداشتغالی و کار در منازل و ایجاد کارگاه کوچک شیرینی پزی تصمیم به تولید این محصول کرده است. این دستگاه مناسب برای پخت انواع نان، کیک و کلوچه، شیرینی و مرغ و ماهی و پیتزا و لازانیا به صورت عمده میباشد. این فر دارای دو عدد سینی پزی میباشد که انواع کیک و شیرینی رو پخت کرده و به فروش برسانید و کسب درآمد برای خود و خانواده گرامیان انجام دهید. این تنور مناسب برای خانم هایی که علاقه به شیرنی پزی و فروش شیرینی در بازار هستند مناسب میباشد فروشگاه اینترنتی جهت خرید : https://www.tanor.shopfa.com تلفن تماس : 01733340510 برای مشاوره و راهنمایی بیشتر عدد 100 را به شماره 50001333333017 پیامک کنید تلفن واحد فروش: 01733340510 - 01733343174 سایت شرکت: www.kabinmobtaker.ir ایمیل : INFO@KABINMOBTAKER.IR مشخصات فنی محصول: 1- ابعاد: طول 65cm * عرض 65cm * ارتفاع 67cm و وزن تقریبی 42 کیلو 2- جنس بدنه از ورق گالوانیزه 60 که رنگ کوره ای حرارتی خورده و فر گازی بصورت دوجداره با پوشش میانی پشم شیشه 3-استفاده از صفحه چدنی (ساج) مرغوب 50 سانتی متری بزرگ 4- دارای 2 عدد سینی شیرینی پزی هر کدام به ابعاد 55cm*60cm 5- قابلیت تعویض ناوزل جهت استفاده با گاز کپسولی (گاز مایع) و گاز شهری 6- استفاده از شیشه سکوریت 5 میل استاندارد 7- طراحی زیبا، فانتزی، مقاوم و انحصاری 8- دارای 2 شعله یکی در بالا و دیگری در پایین تنور و دارای 2 ولوم جداگانه جهت تنظیم دمای محیط فر گازی 9- استفاده از پایه های پیچی قابل تنظیم ارتفاع 10- استفاده از شیر آلات و لوازم گاز سوز استاندارد جهت راهنمایی و مشاوره با شماره 01733340510 تماس حاصل نمائید ( www.kabinmobtaker.ir ) .لطفا جهت حمایت از تولید ملی محصولات ایرانی انتخاب نمائید. نشان استاندارد ملی ایران گواه کیفیت تنور های گازی مبتکر (فرشیرینی پزی مبتکر) میباشد. :::::::::: ارسال به تمام نقاط کشور

    متفرقه گلستان


محصولات مشابه
حامیان جویشگر
  • Karapost - کاراپست
  • nozhan - نوژان
  • Elearnever - آکادمی مجازی ایرانیان
  • خانه هنر رزین
  • شهرک علمی و تحقیقاتی اصفهان