رعایت نکات پخت نان در تنورگازی استاندارد مبتکر

رعایت نکات پخت نان در تنورگازی استاندارد مبتکر رعایت نکات پخت نان در تنورگازی استاندارد مبتکر



مواردی که باید در پخت نان رعایت شود تا نان سفت نشود:

- مایه خمیر یکى از مواد مورد نیاز جهت عمل آوردن خمیر نان است. اگر از مایه خمیر خشک استفاده مى کنید حتماً از تازگى آن اطمینان حاصل کنید. مایه خمیر خشک بسته بندى شده که در سوپرمارکت ها به فروش مى رسد. اغلب داراى تاریخ تولید و انقضاى مصرف یا «بهترین زمان مصرف» است. به این تاریخ ها توجه کنید.
- مقدار آبى که در طبخ نان با هر نوع آرد مصرف مى شود متفاوت است و به میزان گلوتن موجود در آرد و دماى آشپزخانه بستگى دارد. بنابراین آب یا مایعات جانشین آن مانند شیر را به تدریج به آرد اضافه کنید تا خمیر بافت مورد نظر را پیدا کند. دماى آبى که براى تهیه خمیر از آن استفاده مى کنید نیز بسیار مهم است. اگر در دستور تهیه خمیرتان مایه خمیرخشک باید در آب یا مایع دیگرى به جاى آن حل شود بهترین دما براى آن حدود ۴۳ تا ۴۸ درجه سانتیگراد است. اما چنانچه آب را باید به مخلوط آرد با سایر مواد خشک اضافه کنید مى توانید از دماى بالاترى که حدود ۴۸ تا ۵۴ درجه سانتیگراد است استفاده کنید. بهتر است تا وقتى تجربه کافى براى حدس زدن صحیح دماى آب را به دست نیاورده اید از یک دماسنج مخصوص آشپزى استفاده کنید.
- آردى که به کار مى برید باید از نوع مناسب براى تهیه نان مورد نظر شما باشد و از هر نوعى اعم از سفید تا سبوس دار کامل که هست، مرغوب باشد. از به کار بردن آرد شیرینى پزى براى طبخ نان ها اجتناب کنید زیرا در این نوع آرد پروتئین هاى گلوتانین و گلیادین که مسبب به وجود آمدن ماده اى به نام گلوتن و در نهایت ورآمدن خمیر هستند به اندازه کافى وجود ندارند. بنابراین آرد مصرفى را از نانوایى ها خریدارى کنید.
- چربى ها، روغن و کره اى که در طبخ نان به کار مى رود موجب نرم شدن بافت و طعم بهتر آن مى شود. نان هایى که در آنها نوعى چربى به کار رفته نرم تر و تردتر هستند و از رطوبت بیشترى برخوردارند، اما توجه داشته باشید از کره هاى کم چربى استفاده نکنید زیرا این محصولات اغلب حاوى مقدار بیشترى آب هستند و موجب سست شدن خمیر و پف نکردن نان مى شوند.
- تخم مرغ موجب غنى تر شدن طعم و رنگ نان مى شود.
- وجود کمى شکر در مواد اولیه نان باعث فعال شدن مایه خمیر شده و با تولید دى اکسید کربن به ورآمدن خمیر و پف کردن نان کمک مى کند.
- نمک یکى از مواد الزامى در طبخ همه نان ها است. حضور نمک فعال شدن مایه خمیر را کنترل مى کند و از پف کردن بیش از اندازه نان جلوگیرى مى کند. نمک همچنین براى شکل گرفتن گلوتن نیز ضرورى است و به ازاى هر نیم کیلو آرد باید دست کم یک قاشق چایخورى نمک اضافه کنید. نمک را هرگز به مایه خمیر اضافه نکنید زیرا مانع از فعال شدن آن مى شود. نمک را ابتدا به آرد افزوده و سپس مایه خمیر را به آن بیفزایید.
- موادى که روى سطح خمیر نان مى مالید نتایج متفاوتى را بر روى نان طبخ شده تولید مى کنند. مالیدن زرده تخم مرغ روى خمیر موجب مى شود نان پس از پخت سطحى براق و طلایى یا قهوه اى روشن داشته باشد و اغلب از آن براى چسباندن موادى مثل دانه کنجد یا سبزى هاى مختلف روى نان استفاده مى شود. اگر شیر روى خمیر بمالید نان سطحى برشته و خشک خواهد شد. اسپرى کردن آن روى خمیر نان در حین پخت موجب خشک تر شدن سطح روى آن مى شود.
- حضور بخار آب در محیط و هنگام پخت نان موجب پف کردن بهتر نان مى شود. از این رو بهتر است یک ظرف نسوز محتوى مقدارى آب را در کف فر قرار دهید یا طى زمان پخت نان چند بار مقدارى آب را در داخل فر اسپرى کنید. فقط به خاطر داشته باشید که هرگز نباید در ۱۵ دقیقه اول زمان پخت نان در فر را باز کنید. پس از آن مى توانید در صورت نیاز براى اسپرى کردن آب با جابه جا کردن و چرخاندن نان در فر را باز نمایید.
- افزودن موادى مثل سبزیجات معطر، میوه هاى خشک، دانه هاى روغنى یا رنده پنیر پارمسان به نان طعم آن را غنى تر مى کند. براى این منظور مواد مذکور را در مرحله ورز دادن خمیر به آن بیفزایید. اما توجه داشته باشید چنانچه مقدار زیادى از این مواد را به خمیر نان اضافه کنید تناسب میان ترکیبات نان به هم مى خورد.
 
 
1397/9/26
اطلاعات تماس
نامقربانعلی سپهرپور
تلفن۰۱۷-۳×××۰۵۱۰
فاکس۰۱۷-۳۳۳۴۳۱۷۴
همراه۰۹۱۱×××۱۶۴۰
وبسایت
استانگلستان
آدرساستان گلستان - شهرستان گنبد - تنور گازی سرآشپز


دیگر محصولات
  • تنور گازی سرآشپز تمام استیل2سینی

    تنور گازی سرآشپز تمام استیل2سینی

    تنور گازی خانگی تمام استیل سراشپز مناسب برای پخت انواع نان، کیک و کلوچه، شیرینی و مرغ و ماهی و پیتزا و لازانیا میباشد. این فر دارای دو عدد سینی پزی میباشد که علاوه بر پخت نان، کلوچه و پیتزا و... می توان به عنوان فر شیرینی پزی خانگی استفاده نموده و انواع کیک و شیرینی رو پخت کرده و از خوردن آن لذت ببرید، سینی کار گذاشته شده به طریقی نصب شده است که گردش گرما به طور مساوی در فضای تنور پخش گردد. این تنور مناسب برای خانم هایی که علاقه به شیرنی پزی و پخت نان در خانه هستند مناسب میباشد. (دارای استاندارد و گواهی نامه مدیریت کیفیت) (دارای ضمانت و خدمات پس از فروش) مشخصات فنی تنور گازی خانگی سرآشپز استیل 2 سینی به شرح ذیل میباشد 1- ابعاد تنور : طول 48cm * عرض 44cm * ارتفاع 50cm و وزن تقریبی 15 کیلو 2- جنس بدنه بیرون از استیل و داخل تنور از ورق گالوانیزه بصورت دوجداره با پوشش میانی پشم شیشه می باشد. 3- قابلیت استفاده با گاز کپسولی (گاز مایع) و یا گاز شهری 4- استفاده از شیشه سکوریت ۵ میل 5-قابلیت نصب جوجه گردان 6- طراحی زیبا، فانتزی، مقاوم و انحصاری 7- دارای ۲ شعله یکی در بالا و دیگری در پایین تنور و دارای 2 ولوم جداگانه جهت تنظیم دمای محیط فر گازی 8- قابل استفاده بر روی میز، صفحه کابینت و کف زمین در ساختمان های ویلایی و آپارتمانی 9- استفاده از پایه های پیچی قابل تنظیم ارتفاع 10-استفاده از صفحه چدنی (ساج) مرغوب 11- استفاده از شیر آلات و لوازم گاز سوز عالی 12- قابلیت حمل و جابجایی راحت و آسان 13- دارای کارتن و بسته بندی (رایگان). جهت دریافت راهنمایی بیشتر با واحد فروش شرکت تماس بگیرید ==> 01733340510 کارایی عالی - بدون دود و استفاده راحت و آسان فروشگاه اینترنتی جهت خرید تنور سرآشپز : https://www.tanorshop.ir تلفن تماس : 09114241640 تلفن واحد فروش: 01733340510 - 09114241640 ایمیل : INFO@KABINMOBTAKER.IR جهت اطلاعات بیشتر درباره محصولات تنور گازی سرآشپز به سایت ما مراجعه بفرمائید. سایت: https://www.kabinmobtaker.ir

    متفرقه گلستان
  • تنور سرآشپز گالوانیزه 2 سینی

    تنور سرآشپز گالوانیزه 2 سینی

    تنور سرآشپز گالوانیزه (2سینی) (قابلیت نصب موتور جوجه گردان) (دارای استاندارد و گواهی نامه مدیریت کیفیت) (دارای ضمانت و خدمات پس از فروش) تنور گازی خانگی گالوانیزه 2سینی سراشپز مناسب برای پخت انواع نان، کیک و کلوچه، شیرینی و مرغ و ماهی و پیتزا و لازانیا میباشد. این فر دارای دو عدد سینی پزی میباشد که علاوه بر پخت نان، کلوچه و پیتزا و... می توان به عنوان فر شیرینی پزی خانگی استفاده نموده و انواع کیک و شیرینی رو پخت کرده و از خوردن آن لذت ببرید، سینی کار گذاشته شده به طریقی نصب شده است که گردش گرما به طور مساوی در فضای تنور پخش گردد. این تنور مناسب برای خانم هایی که علاقه به شیرنی پزی و پخت نان در خانه هستند مناسب میباشد. مشخصات فنی تنور گازی خانگی سرآشپز گالوانیزه 2 سینی به شرح ذیل میباشد 1- ابعاد تنور : طول 48cm * عرض 44cm * ارتفاع 50cm و وزن تقریبی 15 کیلو 2-جنس بدنه از ورق گالوانیزه و بصورت دوجداره با پوشش میانی پشم شیشه 3- قابلیت استفاده با گاز کپسولی (گاز مایع) و یا گاز شهری 4- استفاده از شیشه سکوریت ۵ میل 5- طراحی زیبا، فانتزی، مقاوم و انحصاری 6- دارای ۲ شعله یکی در بالا و دیگری در پایین تنور و دارای 2 ولوم جداگانه جهت تنظیم دمای محیط فر گازی 7- قابل استفاده بر روی میز، صفحه کابینت و کف زمین در ساختمان های ویلایی و آپارتمانی 8- استفاده از پایه های پیچی قابل تنظیم ارتفاع 9-استفاده از صفحه چدنی (ساج) مرغوب 10- استفاده از شیر آلات و لوازم گاز سوز عالی 11- قابلیت حمل و جابجایی راحت و آسان 15- دارای کارتن و بسته بندی (رایگان). کارایی عالی - بدون دود و استفاده راحت و آسان فروشگاه اینترنتی جهت خرید تنور سرآشپز : https://www.tanorshop.ir ایمیل : INFO@KABINMOBTAKER.IR شماره تماس: 09114241640 - 01733340510 جهت اطلاعات بیشتر درباره محصولات تنور گازی سرآشپز به سایت ما مراجعه بفرمائید. سایت: https://www.kabinmobtaker.ir

    متفرقه گلستان
  • تنور گازی سرآشپز رنگی کوره ای2سینی(ورق ضخیم سفارشی)

    تنور گازی سرآشپز رنگی کوره ای2سینی(ورق ضخیم سفارشی)

    تنور گازی خانگی رنگی کوره ای 2سینی سراشپز مناسب برای پخت انواع نان، کیک و کلوچه، شیرینی و مرغ و ماهی و پیتزا و لازانیا میباشد. این فر دارای دو عدد سینی پزی میباشد که علاوه بر پخت نان، کلوچه و پیتزا و... می توان به عنوان فر شیرینی پزی خانگی استفاده نموده و انواع کیک و شیرینی رو پخت کرده و از خوردن آن لذت ببرید، سینی کار گذاشته شده به طریقی نصب شده است که گردش گرما به طور مساوی در فضای تنور پخش گردد. این تنور مناسب برای خانم هایی که علاقه به شیرنی پزی و پخت نان در خانه هستند مناسب میباشد. تنور سرآشپز ورق ضخیم سفارشی یک محصول متفاوت جنس بدنه ضخیم با ضخامت حدود 60میباشد که باعث : استحکام بالای محصول انتقال کمتر گرما به بدنه محصول همه قسمت ها دوجداره و محکم دارای طول بسیار بالاتر یک محصول قوی وکارا مشخصات فنی تنور گازی به شرح ذیل میباشد 1- ابعاد تنور : طول 48cm * عرض 44cm * ارتفاع 50cm و وزن تقریبی 20 کیلو 2- جنس بدنه بیرون از گالوانیزه که رنگ کوره ای استاتیک خورده و داخل تنور از ورق گالوانیزه بصورت دوجداره با پوشش میانی پشم شیشه می باشد. 3- قابلیت استفاده با گاز کپسولی (گاز مایع) و یا گاز شهری 4- استفاده از شیشه سکوریت ۵ میل 5- طراحی زیبا، فانتزی، مقاوم و انحصاری 6- دارای ۲ شعله یکی در بالا و دیگری در پایین تنور و دارای 2 ولوم جداگانه جهت تنظیم دمای محیط فر گازی 7- قابل استفاده بر روی میز، صفحه کابینت و کف زمین در ساختمان های ویلایی و آپارتمانی 8- استفاده از پایه های پیچی قابل تنظیم ارتفاع 9-استفاده از صفحه چدنی (ساج) مرغوب 10- استفاده از شیر آلات و لوازم گاز سوز عالی 11- قابلیت حمل و جابجایی راحت و آسان 15- دارای کارتن و بسته بندی (رایگان). کارایی عالی - بدون دود و استفاده راحت و آسان فروشگاه اینترنتی جهت خرید تنور سرآشپز : https://www.tanorshop.ir ایمیل : INFO@KABINMOBTAKER.IR شماره تماس: 09114241640 - 01733340510 جهت اطلاعات بیشتر درباره محصولات تنور گازی سرآشپز به سایت ما مراجعه بفرمائید. سایت: https://www.kabinmobtaker.ir

    متفرقه گلستان
  • تنور مبتکر گالوانیزه 2 سینی

    تنور مبتکر گالوانیزه 2 سینی

    تنور مبتکر گالوانیزه (2سینی) (قابلیت نصب موتور جوجه گردان) (دارای استاندارد و گواهی نامه مدیریت کیفیت) (دارای ضمانت و خدمات پس از فروش) تنور گازی خانگی گالوانیزه 2سینی مبتکر مناسب برای پخت انواع نان، کیک و کلوچه، شیرینی و مرغ و ماهی و پیتزا و لازانیا میباشد. این فر دارای دو عدد سینی پزی میباشد که علاوه بر پخت نان، کلوچه و پیتزا و... می توان به عنوان فر شیرینی پزی خانگی استفاده نموده و انواع کیک و شیرینی رو پخت کرده و از خوردن آن لذت ببرید، سینی کار گذاشته شده به طریقی نصب شده است که گردش گرما به طور مساوی در فضای تنور پخش گردد. این تنور مناسب برای خانم هایی که علاقه به شیرنی پزی و پخت نان در خانه هستند مناسب میباشد. مشخصات فنی تنور گازی خانگی مبتکر گالوانیزه 2 سینی به شرح ذیل میباشد 1- ابعاد تنور : طول 52cm * عرض 44cm * ارتفاع 57cm و وزن تقریبی 17 کیلو 2-جنس بدنه از ورق گالوانیزه و بصورت دوجداره با پوشش میانی پشم شیشه 3- قابلیت استفاده با گاز کپسولی (گاز مایع) و یا گاز شهری 4- استفاده از شیشه سکوریت ۵ میل 5- طراحی زیبا، فانتزی، مقاوم و انحصاری 6- دارای ۲ شعله یکی در بالا و دیگری در پایین تنور و دارای 2 ولوم جداگانه جهت تنظیم دمای محیط فر گازی 7- قابل استفاده بر روی میز، صفحه کابینت و کف زمین در ساختمان های ویلایی و آپارتمانی 8- استفاده از پایه های پیچی قابل تنظیم ارتفاع 9-استفاده از صفحه چدنی (ساج) مرغوب 10- استفاده از شیر آلات و لوازم گاز سوز عالی 11- قابلیت حمل و جابجایی راحت و آسان 15- دارای کارتن و بسته بندی (رایگان). کارایی عالی - بدون دود و استفاده راحت و آسان فروشگاه اینترنتی جهت خرید تنور سرآشپز : https://www.tanorshop.ir ایمیل : INFO@KABINMOBTAKER.IR شماره تماس: 09114241640 - 01733340510 جهت اطلاعات بیشتر درباره محصولات تنور گازی سرآشپز به سایت ما مراجعه بفرمائید. سایت: https://www.kabinmobtaker.ir

    متفرقه گلستان


محصولات مشابه
  • دستگاه پخت نان

    دستگاه پخت نان

    فروش ونصب انواع دستگاه پخت نان تولید وارائه انواع دستگاههای پخت نان چرخ دار.باقابلیت جابجایی آسان.دارای تابلو برق اتوماتیک جهت سهولت در تنظیم سرعت دستگاه.تمام استیل.عایق بندی با پشم سنگ درجه یک که باعث کمترین میزان پرت حرارت میباشد. ***کلیه دستگاه های تولیدی شرکت در ابعاد و طرح های مختلف مناسب با سلیقه وسفارش مشتری قابل تولید میباشد*** ** دستگاهها دارای ۱۲ماه گارانتی و ۳۶ ماه خدمات پس از فروش که در قرارداد ذکر میشود** * انجام کار در اسرع وقت * انجام پروژه در سرتاسر کشور * بهره مندی از کادر مجرب * انجام کار بصورت تضمینی *** کیفیت کار ما را از مشتریان قبلی ما بپرسید؟ *** ** با مدیریت آقای مصطفی گلکار** آدرس : اصفهان.بلوار آتشگاه.سه راه خمینی شهر.بلوار امیرکبیر.فرعی ۶۷ مشاوره رایگان و اطلاعات بیشتر با شماره زیر تماس بگیرید :: ۰۹۱۳۳۰۴۱۵۶۵ آدرس سایت : http://www.nikanpokht.com

    ماشین‌آلات اصفهان