در صنایع غذایی چه مکان هایی نیاز به ضدعفونی دارند؟

ضدعفونی کردن و گندزدایی دو کلمه ی هم معنی اما با کاربردی متفاوت هستند، که از کلمه گندزدا بیشتر برای اشیا و جامدات  و از ضدعفونی کننده در مورد انسان و موجودات زنده استفاده می شود و همچنین  ازنظر علمی یک ترکیب شیمیایی که خاصیت ضدعفونی کننده دارد در غلظت های کم موثر واقع می شود اما یک ترکیب گندزدایی کننده در غلظت های بالا اثر مشابه ای را دارد.

3 روش ضدعفونی کردن و استریلیزاسیون

همه روشهایی که برای ضدعفونی کردن و استریلیزاسیون مورد استفاده قرار می گیرد به 3 دسته تقسیم می شود شامل :
1)  نابودی کامل میکروارگانیسم ها وانواع پاتوژن ها
2) کشتن یا غیر فعال کردن میکروب ها
3) استفاده از روشهای فیزیکی برای جدا کردن آنها


به نقل از خبرگزاری خبر آنلاین زمان تماس و گردش محلول ضدعفونی کننده در دستگاه همواره توسط واحد کنترل کیفی نظارت و تغییرات لازم اعمال می شود. به طورکلی ضدعفونی باید در قسمت های زیر صورت پذیرد:

1. سطوح در تماس با مواد غذایی

هر سطحی که در تماس با غذا باشد به دلیل کار، آماده سازی و ایستگاه های پخت غذا، به ناچار کثیف می شود. این نواحی باید پس از هر بار استفاده در طول روز کاری تمیز و ضدعفونی شوند. مواد ضدعفونی کننده باید در پایان روز کاری استفاده شوند، زیرا استفاده از مواد شیمیایی قوی می تواند بر کیفیت غذا تأثیر بگذارد.

1. تجهیزات فرآوری مواد غذایی

از آنجایی که تجهیزات فرآوری مواد غذایی با همان نوع محصولات غذایی که در سطوح کار استفاده می شود سر و کار دارند، استانداردهای تمیز کردن یکسان است. آب گرم، گندزداها و مواد ضدعفونی کننده، پاتوژن های مضر را بر روی اقلام کوچکتر مانند چاقو، ظروف و موارد دیگر از بین می برند.
 

1. مناطق ذخیره سازی

مناطقی که برای نگهداری تجهیزات استفاده می شود بخش مهمی از بهداشت کارخانه فرآوری مواد غذایی است. قبل از بازگرداندن تجهیزات غذایی، ایستگاه ها را با استفاده از محصولات ضدعفونی مناسب و مخصوص تمیز و ضدعفونی کرد.

1. دیوارها و کف ها

ضدعفونی دیوارها و کف ها نیز حتی اگر مستقیما بخشی از فرآیندهای فرآوری مواد غذایی نباشند، بسیار مهم است. در طول روز کاری، باید دیوارها و کف ها تمیز و ضدعفونی، جارو و پاک شوند. پس از اینکه تولید روزانه انجام شد، کف ها باید تمیز و ضد عفونی شوند. راه رفتن روی زمین آلوده می تواند منجر به آلودگی محصول و نهایتا مصرف کنندگان شود.

 

• فوداسیب، محصولی بر پایه پراستیک اسید و فودگرید است که با اطمینان در تماس با مواد غذایی و لبنی استفاده می شود. سطوح ضدعفونی شده با آن نیازی به شستشوی مجدد نداشته و لذا در مصرف آب صرفه جویی می شود. با حداقل دوز مصرفی و مدت زمان تماس، حداکثر راندمان ضدعفونی را داشته و در وقت و هزینه کارخانجات صرفه جویی می کند.
• این ضدعفونی کننده که یکی از ضدعفونی کننده های رایج در صنایع لبنی و غذایی می باشد، کاربرد گسترده ای در صنعت دارد. با در نظر گرفتن پایه پر استیک اسید که این ضد عفونی کننده دارد، دوستدار محیط زیست می باشد و به ترکیبات بی خطر استیک اسید، اکسیژن و آب تجزیه می شود. به همین جهت این محصول به عنوان ضد عفونی کننده سبز تائید و شناخته شده است.
• مورد تایید سازمان های FDA و EPA است.

جهت مطاله نسخه کامل خبر به خبر گزاری خبر آنلاین مراجعه بفرمایید.