فصل اول:طراحی منو منوغذایی-انواع منو-ساختارمنو-طراحی منو-فهرست بندی طراحی منو-غذاهای اصلی-منوناهار-منو شام فصل دوم:طراحی آشپزخانه فصل سوم:انبارداری،کنترل و نگهداری مواد غذایی فصل چهارم:سازماندهی آشپزخانه ها فصل پنجم:آماده سازی آماده سازی مواد اولیه-آماده سازی مواد غذایی – آماده سازی فصل ششم:روش های پخت پخت غذا-درجه حرارت مرکز گوشت-ایجینگ گوشت گوساله(بیف)-بیات کردن گوشت فصل هفتم:پرسیون و سرو کردن فصل هشتم:استانداردهای دستور طبخ استانداردهای دستورطبخ-فرم استاندارد دستور طبخ-آزمایش بازده-پیش هزینه-آنالیز هزینه محصول-جدول وزن ها و حجم ها-گالن ها-جدول بازده-جدول تبدیلی فصل نهم:تجهیزات آشپزخانه تجهیزات و لوازم آشپزخانه اجاق ها فصل دهم:سس ها(گرم-سرد) فصل یازدهم:صبحانه پزی فصل دوازدهم:پخت انبوه پخت انبوه-برنامه ریزی در بخش های مختلف-برنامه ریزی در بخش آماده سازی-برنامه ریزی برای آشپزخانه ها-برنامه ریزی برای سروغذا و سرویس فصل سیزدهم:ریسیپی کارتها و دستورالعمل های پخت فصل چهاردهم:اصطلاحات آشپزی اصطلاحات انگلیسی آشپزی رایج در آشپزخانه های صنعتی کتاب 324 صفحه در قطع وزیری و کاغذ تحریر می باشد
| نام | سیدحسین احمدی |
|---|---|
| شرکت | فرصت افرین قرن |
| تلفن | ۰۲۱-۶×××۲۲۷۳ |
| همراه | ۰۹۱۹×××۲۳۱۳ |
| واتساپ | چت واتساپ |
| اینستاگرام | اینستاگرام |
| وبسایت | http://www.vib.ir |
| کشور | ایران |
| استان | تهران |
| آدرس | خیابان امام خمینی پلاک 1352 |
| کد پستی | 1348837369 |
