اسید لاکتیک با فرمول شیمیایی C3H6O3 یک اسید آلی هیدروکسیل دار با وزن مولکولی کم است و یکی از فراورده‌های دگرگشت یاخته‌های در بسیاری از اندامگان است.شکل ظاهری آن یک اسید آلی بی رنگ است که در آب و اتانول محلول است. فروش اسید لاکتیک 90 درصد مرک در فروشگاه مستر آزما فقط در حجم های استاندارد شرکت سازنده ( مرک آلمان) امکان پذیر است.
Lactic acid یک آلفاهیدروکسی اسید دست‌سان (کایرال) است که یکی از فراورده‌های دگرگشت قندها در یاخته‌های انسان میباشد. در pH بدن به شکل یونی آن یعنی لاکتات (C3H5O3–) وجود دارد. وجود بیش از اندازه این ترکیب در یاخته‌های ماهیچه‌ای سبب گرفتگی و درد ماهیچه‌ها می‌شود. این ماده را می توان به روش شیمیایی و همچنین به روش تخمیر گلوکز نیز تولید کرد که روشی ارزان تر است.
Lactic acid در بدن انسان به عنوان یکی از فراورده‌های جانبی قندکافت، در صورت کمبود اکسیژن رسانی به بدن ایجاد می‌گردد. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده‌است. گلیکولیز در مواجهه با گلوکز طی ده مرحله واکنش آنزیمی صورت می‌گیرد که در آخرین مرحله در صورت شرایط غیر هوازی با احیا شدن پیرووات، لاکتات تولید می‌گردد.
